Уи Жоу Гуй 1 кат., пачка

Уи Жоу Гуй 1 кат., пачка

Яркий, терпкий, мощный, с сильной энергетикой утёсный улун. В чайном настое раскрывается тонким цветочно-медовым ароматом и многогранным пряным вкусом с медовыми нотками.

100 грамм
Кол-во:
- +
350.00 руб.

Описание

Чай Уи Жоу Гуй (Корица с гор Уи) один из самых знаменитых утёсных улунов, выращенный на богатой минералами почве гористой местности УИ. Считается родным братом чая Да Хун Пао, поскольку технология производства схожа, да и внешне они практически не отличаются. Но это только на первый взгляд. Ценители найдут уйму отличий во вкусе и аромате. Чай Жоу Гуй в 100 гр.пачке произведен чайной мануфактурой Сянь Янь г. Уишань, провинции Фуцзянь.  

Этот полуферментированный чай, степень ферментации которого в идеале достигает 50%, занимает промежуточное положение между зелёными и красными чаями.  Традиционная обжарка дает насыщенный сладковатый вкус с оттенком темного шоколада и характерный аромат пряности кассия (корица китайская). Насыщенный вкус и стойкость к завариваниям делают этот улун великолепным повседневным напитком.

Горы Уи - родина чая Улун, который начали производить в этой местности более 400 лет назад. Ботанические исследования за последние несколько сотен лет выявили сотни сортов чайных кустов в регионе. Начиная с 1960-х и 1970-х годов, местные власти начали содействовать распространению только двух основных сортов улуна: Жоу Гуй и Шуй Сянь. Жоу Гуй - местный сорт чайного куста, который был выбран из-за его насыщенного вкуса, богатого аромата и  устойчивости к холодной и жаркой погоде. Он неприхотлив в выращивании и даёт большой объём сырья.

Сбор начинается в начале мая, это поздний сорт. Стандартом сбора является «чжун кай миан», то есть, полураспустившийся чайный лист, размер которого равен примерно половине зрелого листа, растущего  на взрослом деревце. Слишком зрелые листья не будут правильно скручиваться. Для производства Жоу Гуй сборщики отбирают только верхние 3-4 листа. Мастер определяет точное время сбора чая, отправляя рабочих в сады, как только начинают появляться новые листья.Для того чтобы в результате  получить качественный чай,  от мастера требуются большие навыки ещё до начала обработки сырья.

Сбор начинается после восхода солнца, чай никогда не собирают в дождливый день. Приблизительно после полудня рабочие приносят все свежие листья на фабрику и сушат их под лучами солнца на больших бамбуковых подносах или листах ткани в течение 2-3 часов. Затем, потерявшие естественным образом влагу листья убирают на ночь в прохладное помещение. 

Утром сырьё помещают в  центрифугу для процесса увядания и окисления листа на 6 и более часов, в зависимости от влажности в этот день. Каждый час листья встряхивают. Если погода холодная, мастера будут подавать теплый воздух, чтобы помочь окислению. Повышенная влажность и температура способствуют естественному окислению чая. Китайские производители чая говорят: «Самым ценным свойством мастера чая является его нос и руки». Мастера чая полагаются на запах и ощущение листьев, чтобы знать, как далеко продвигаются процессы окисления листьев. Когда края листьев начинают приобретать красный оттенок, а сами листья благоухать, их обжаривают в очень горячих воках при 150°C в течение 7-10 минут, чтобы остановить окисление, то есть ферментацию. Чай Улун состоит из гораздо более крупных листьев, а это значит, что чтобы остановить процесс окисления и быстро нейтрализовать действие ферментов, его нужно обжаривать дольше и при более высокой температуре, чем зеленый чай. После того как листья подсыхают и становятся мягкими и податливыми, их перекладывают в роллеры и мнут около 30 минут. Причём сила сдавливания регулируется для того чтобы чай приобрёл форму  длинных скрученных полосок (естественная скрутка). Затем листья снова сушат в духовом шкафу около 45 минут. На этом этапе обработка чая-сырца мао ча завершается. Он готов к окончательной сортировке и  обжарке.

Мао ча сортируется вручную или машинным способом с целью  удаления больших, развернутых листьев и веточек, оставляя только темные скрученные чайные листья. Затем чай обжаривают (томят) на углях 2-3 раза в течение трех месяцев. Каждое время обжарки составляет около 7-10 часов, в зависимости от того, сколько влаги приносит погода. Температура первой обжарки выше, около 110 по Цельсию, но снижается до 80 по Цельсию для остальных двух. Вторая обжарка способствует улучшению аромата и цвета чайных листьев и делает вкус улунов стойким к многократным завариваниям.  После этого чай готов. Он очень хрупкий и нежный. Каждый раз после обжарки рабочие должны очень осторожно переносить его, чтобы не сломать. Этот длительный процесс обработки создает сложный, более глубокий аромат со слегка сладким долгим послевкусием.

Выраженный аромат Жоу Гуй узнаваем даже при длительном обжаривании. У качественного улуна лист всегда целый, без повреждений, продольной скрутки,  с темно-коричневым неравномерным цветом. Заваренный настой чайного листа имеет темно-золотистый тон с красноватым оттенком. Вкус настоя одновременно нежный и богатый, с фруктовыми, коричными, медовыми нотками и приятной легкой терпкостью. При заваривании Жоу Гуй  даёт тёмно-золотистый настой с ароматом жженного кокоса, сладковатой древесины, цитруса и мяты. Идеально подходит для тех, кто ценит смелый характер чая.

Цвет настоя: тёмно-золотистый с красным оттенком.

Вкус и аромат: Вкус настоя одновременно нежный и богатый, с фруктовыми, коричными, медовыми нотками и приятной легкой терпкостью.Аромат слегка жженного кокоса, сладковатой древесины, цитруса и мяты. Идеально подходит для тех, кто ценит смелый характер чая.

Способ заваривания
количество заварки
7-9 грамм
количество воды
120 мл
температура воды
90-100°C
время заваривания
10-40 сек.
количество проливов
4-5
Полезные свойства
  • Улучшает процессы пищеварения, способствует очищению организма от шлаков и токсинов.
  • Стимулирует работу сердечно-сосудистой системы.
  • Укрепляет стенки сосудов, используется в составе комплексной терапии для лечения тромбофлебита.
  • Понижает уровень холестерина в крови.
Комментарии к товару
Будем благодарны за оставленный отзыв, комментарий
Текст отзыва*
Загрузить файл или картинкуПеретащить с помощью Drag'n'drop
Перетащите файлы
Ничего не найдено
Отправить Отменить
Защита от автоматических сообщений
добавить картинку