Бай Му Дань 1 кат.

Этот деликатный белый пионовый чай из Фуцзяня  несет в себе пикантный, мягкий и сладкий вкус. При заваривании зелёные листочки и почки похожи на белый цветок пиона, элегантный и грациозный. Из-за минимальной обработки сохраняет в себе массу природных полезных свойств. Регулярное употребление оздоравливает организм благодаря высокому содержанию антиоксидантов.

Бай Му Дань 白牡丹 ("Белый Пион"), один из самых популярных китайских белых чаев, выращивают в северной части провинции Фуцзянь, в уезде Фудин. Именно Фудин считается родиной белых пионовых чаёв. Это то знаменитое место в Поднебесной, откуда культура белого чая начала распространяться не только по стране, но и далеко за её пределами. Как и все белые чаи,  Бай Му Дань изготавливают из листьев и почек, собранных с чайного куста Да Бай Ча. Чайные листья с белыми пушистыми ворсинками похожи на белые цветы пиона. Для чая берут два листа с почкой посередине. Они нежные, выпуклые, как волны, а белые опушенные ворсинки покрывают всю поверхность листа. При заваривания нежная серебристая почка в окружении раскрывающихся в виде лепестков зеленых листьев  выглядит как цветущий пион.

 В отличие от  Бай Хао Инь Чжэнь в составе сырья Бай Му Дань более зрелые почки и чайные листья. Этот чай был впервые изготовлен в 1922 году в городе Цзянь Ян в провинции Фуцзянь. Эта местность находится выше над уровнем моря, чем соседний Фудин, и почки у «Белого Пиона» тоньше и плотнее, чем у «Серебряных  Игл с белым ворсом». В идеале сырьё состоит из листьев и почек одинаковой длины. Это обеспечивает очень насыщенный и сладкий чайный настой Бай Му Дань.

Уникальность чая Бай Му Дань состоит в самом процессе производства, при котором его не подвергают ни механической, ни термической обработке, стремясь сохранить типсы в их первозданном виде. А потому, в нём максимально сохранены природный вкус и ценные свойства. При заготовке сырья сборщики срывают с куста только два верхних листочка и маленькую почку с белым нежным ворсом. Как и другие белые чаи, Бай Му Дань проходит медленный процесс сушки, который может занять до тридцати часов. Засохшие листья прогреваются в сухом виде при низкой температуре, иногда на древесном угле, но чаще на электронагревательных элементах. При обработке листья темнеют, в то время как почка остаётся светлой.

 Стоимость чая определяется, прежде всего, внешним видом чайного сырья. Большое количество почек с мягкими пушистыми ворсинками в чае (в пропорции к листьям 1 к 3) выдают Бай Му Дань высокого качества. 

После изготовления Бай Му Дань  распределяют на шесть классов качества. Наш Бай Му Дан 1-го класса, где большое внимание было уделено поддержанию стандарта  (одна почка и два листа). Низшие сорта состоят из более зрелых листьев и меньшего количества почек.

Хороший Бай Му Дань выдерживает многократное заваривание с чайным настоем  абрикосового цвета и  насыщенным вкусом, даже больше, чем у Бай Хао Инь Чжэнь. 

Вкус и аромат: приятный, нежный,  с лёгкими фруктовыми и сладкими тонами. Вкус мягкий, но плотный, насыщенный, с долгим сладким послевкусием.         
Цвет настоя: от прозрачного до  миндально-жёлтого.

Способ заваривания:    

        

При заваривании лучше настой не передерживать. Он может получиться излишне резким. Лучше начинать с проливов. Ищите свой оптимальный вариант, и Бай Му Дань отплатит вам своим изысканным вкусом и ароматом.
Полезные свойства:
Обладает всеми полезными свойствами белого чая.