Бай Му Дань 1 кат.

Бай Му Дань 白牡丹 ("Белый Пион"), один из самых популярных китайских белых чаев. В отличие от  Бай Хао Инь Чжэнь в составе сырья Бай Му Дань более зрелые почки и чайные листья. Этот чай был впервые изготовлен в 1922 году в городе Цзянь Ян в провинции Фуцзянь. Эта местность находится выше над уровнем моря, чем соседний Фудин, и почки у «Белого Пиона» тоньше и плотнее, чем у «Серебряных  Игл с белым ворсом». В идеале сырьё состоит из листьев и почек одинаковой длины. Это обеспечивает очень насыщенный и сладкий чайный настой Бай Му Дань.

Уникальность чая Бай Му Дань состоит в самом процессе производства, при котором его не подвергают ни механической, ни термической обработке, стремясь сохранить типсы в их первозданном виде. А потому, в нём максимально сохранены природный вкус и ценные свойства. При заготовке сырья сборщики срывают с куста только два верхних листочка и маленькую почку с белым нежным ворсом. Как и другие белые чаи, Бай Му Дань проходит медленный процесс сушки, который может занять до тридцати часов. Засохшие листья прогреваются в сухом виде при низкой температуре, иногда на древесном угле, но чаще на электронагревательных элементах. При обработке листья темнеют, в то время как почка остаётся светлой.

Стоимость чая определяется, прежде всего, внешним видом чайного сырья. Большое количество почек с мягкими пушистыми ворсинками в чае (в пропорции к листьям 1 к 3) выдают Бай Му Дань высокого качества. 

После изготовления Бай Му Дань  распределяют на шесть классов качества. Наш Бай Му Дан 1-го класса, где большое внимание было уделено поддержанию стандарта  (одна почка и два листа). Низшие сорта состоят из более зрелых листьев и меньшего количества почек.

Хороший Бай Му Дань выдерживает многократное заваривание с чайным настоем  абрикосового цвета и  насыщенным вкусом, даже больше, чем у Бай Хао Инь Чжэнь. 

Вкус и аромат: приятный, нежный,  с лёгкими фруктовыми и сладкими тонами. Вкус мягкий, но плотный, насыщенный, с долгим сладким послевкусием.          

Цвет настоя: от прозрачного до  миндально-жёлтого.

Способ заваривания:

        

При заваривании лучше настой не передерживать. Он может получиться излишне резким. Лучше начинать с проливов. Ищите свой оптимальный вариант, и Бай Му Дань отплатит вам своим изысканным вкусом и ароматом.
Полезные свойства:
Обладает всеми полезными свойствами белого чая.

• Используется как профилактика онкологических заболеваний. 
• Снижает холестерин в крови. 
• Способствует регенерации тканей, помогая заживлению ран. 
• Повышает свёртываемость крови, предупреждая кровопотерею и анемию. 
• Благодаря антибактериальным свойствам широко применяется в стоматологии.  

Уровень кофеина в белом чае обычно составляет всего 1% от уровня кофе, поэтому Бай Му Дань  можно употреблять о в любое время суток.