Прессованный Шоу Мэй с мандариновой цедрой

Фудин - известный центр производства белого чая, расположенный на северо-востоке провинции Фуцзянь. Это район с субтропическим муссонным климатом, характерным для прибрежных районов, со среднегодовой температурой 18,5 °C и осадками около 1661 мм.

Чай выращивался в Фуцзяне на протяжении столетий как важный продукт торговли и коммерции по всему древнему Китаю. Первоначально процесс сушки листьев сопровождался комбинированием сушки горячим воздухом и сушкой на солнце, скрупулезным шагом, предназначенным для удаления из листьев излишков воды, чтобы облегчить процесс консервации и сохранить чай для продажи. Листья чая, высушенные таким образом, часто сравнивали с бровями Шоусина, самого долгоживущего человека в мифологии. Именно из этого мифа Шоу Мэй получил свое название «длинная изогнутая бровь», 眉毛 или «мэймао».

Чай изготовлен  из листьев растения Фудин Дабайхао, сокращенно называемого Дахао. Это небольшое дерево, которое размножается бесполым путем.В 1985 году Дахао был сертифицирован как национальный сорт чайного растения. Он вырастает до 2,8 м в высоту с толстым стволом. Чай из весенних листьев куста содержит 1,8% аминокислот и 28,2% полифенолов чая, что делает его высококачественной основой для приготовления, в частности, белого чая. На конечном этапе прессовки в чай добавляется мандариновая цедра.

Сырье для нашего прессованного чая Шоу Мэй  бренда Фан Чжи (方至) было собрано в 2021 году и спрессовано в мини-брикеты в 2024 году. Каждый квадратик весит около 3 г, что удобно для хранения. Это не только избавляет от необходимости доставать чай, но и удобно носить с собой, независимо от того, находимся ли мы вне дома или работаем. После более чем двух лет выдержки чайная природа этого чая стала мягкой. Мы верим, что с годами она будет становиться все лучше и лучше.