Китайский черный чай

Подробнее

Когда чай из Китая, где он родился, распространился на запад, произошла ошибка. В то время красный чай был основным видом. Так как в результате полной ферментации листья у него были темные, люди на западе перевели его как черный чай. На самом деле, есть еще один вид черного чая с более древней историей, который раньше называли темным чаем.

Итак, чёрный чай или Хэй Ча (黑茶),  относится к постферментированным чаям. Большинство из них продаются в виде чайных лепешек или кирпичей, для разделки которых  нужен небольшой нож. Чёрный чай может храниться очень долго, даже несколько десятков лет. В течение этого периода микроорганизмы и листья будут взаимодействовать, в результате чего вкус чёрного чая будет меняться и улучшаться. Этот процесс пост-ферментации называется старением.

В настоящее время в Китае у чёрного чая благодаря его неповторимому вкусу много поклонников. В отличие от других видов чая, чёрный чай имеет вкус без какого-либо растительного запаха и терпкости, вы можете не думать о нем как о чае, когда вы сначала его попробуете. Напиток имеет янтарный цвет, с легким ощущением липкости, мягкий и гладкий, с уникальной сладостью, которую люди называют «ароматом выдержки».

За исключением вкуса, люди считают, что польза темного чая будет возрастать при длительной выдержке. Как и выдержанное вино, чем старше, тем дороже, чёрный чай также приобретает коллекционную и инвестиционную ценность, становясь все более и более популярным.

Хэй Ча является незаменимым напитком прежде всего у китайских этнических меньшинств в их повседневной жизни. Людям, которые любят нежный зеленый чай, трудно сразу привыкнуть к сильному и неповторимому вкусу чёрного чая, но привыкнув, они влюбляются в него.Это чай, который часто продолжают истолковывать как «черный», имея ввиду «красный» по европейскому стандарту. Но это совершенно другой вид чая, а не тот, с которого мы обычно начинаем своё утро.

Хэй ча обычно изготавливают из полностью раскрытых, зрелых листьев со стеблями и черенками, поэтому в процессе приготовления они не теряют целостности, несмотря на довольно жесткую обработку. Слегка высушенные на солнце, листья обжаривают, скручивают, помещают в большие влажные кучи  и оставляют там для формирования вкуса на несколько дней. Этот метод называется Wo Dui (wet 堆, что значит влажное скирдование). Ферментируясь внутри чайной кучи, листья становятся темнее, меняют вкус и приобретают новые свойства. Особые качества исходного материала, время созревания в кучах и дальнейшие манипуляции с обработкой  чайного сырья во многих районах  разнятся. Но все виды Хэй Ча имеют максимальную степень брожения (до 100%). Они темного цвета, плотные, с насыщенным вкусом и характерным ароматом, с нотами земли, вина, перца , хвои, чернослива  и дерева. Наиболее известными видами чёрного чая на сегодняшний день являются Хэй Ча из Аньхуа (安化黑茶), провинция Хунань), Лю Бао Ча (六堡茶), провинция Гуанси, Лао Цин Ча (老青茶), провинция Хубэй и Бянь Ча (四川边 茶), провинция Сычуань. 

Основным функциональным составом темного чая является соединение полисахаридов. В медицинских научных кругах считается, что этот вид соединения может регулировать метаболизм сахара (предотвращать и лечить диабет), снижать содержание жира в крови и высокое кровяное давление, противостоять тромбозу, питать организм человека полезными веществами и витаминами и улучшать иммунитет.

Сортировка по цене
Аньхуа хэй ча, кирпич, 2017 г.  Аньхуа хэй ча, кирпич, 2017 г.
Вес:
от 456.00 руб.
нет в наличии
Китайский черный чай (5 видов) Китайский черный чай (5 видов)
Сорт:
от 396.00 руб.
в наличии
Черный чай из Аньхуа (Цзинь Хуа Аньхуа хэй ча), 2016 г. Черный чай из Аньхуа (Цзинь Хуа Аньхуа хэй ча), 2016 г.
Вес:
от 402.00 руб.
в наличии
Черный кирпичный чай Байшаси Черный кирпичный чай Байшаси
1 740.00 руб.
нет в наличии