Китайский черный чай

Подробнее

Настоящий китайский постферментированный черный чай Хей Ча, 黑茶 относится к разряду редких, коллекционных сортов. Он почти не известен на Западе, несмотря на то, что имеет долгую пятивековую историю и пользуется огромным спросом в Азии.  Хей Ча является незаменимым напитком прежде всего у китайских этнических меньшинств в их повседневной жизни. Людям, которые любят нежный зеленый чай, трудно сразу привыкнуть к сильному и неповторимому вкусу чёрного чая, но привыкнув, они влюбляются в него. В отличие от большинства видов китайского чая, вкус и аромат которого с возрастом слабеют или вовсе исчезают, чёрный чай только улучшает свои качественные характеристики, делая его любимым среди коллекционеров и инвесторов. Это чай, который часто неверно истолковывают как «черный», имея ввиду «красный» по европейскому стандарту. Но это совершенно другой вид чая, а не тот, с которого мы обычно начинаем своё утро.

Хэй ча обычно изготавливают из полностью раскрытых, зрелых листьев со стеблями и черенками, поэтому в процессе приготовления они не теряют целостности, несмотря на довольно жесткую обработку. Слегка высушенные на солнце, листья обжаривают, скручивают, помещают в большие влажные кучи  и оставляют там для формирования вкуса на несколько дней. Этот метод называется Wo Dui (wet 堆, что значит влажное скирдование). Ферментируясь внутри чайной кучи, листья становятся темнее, меняют вкус и приобретают новые свойства. Особые качества исходного материала, время созревания в кучах и дальнейшие манипуляции с обработкой  чайного сырья во многих районах  разнятся. Но все виды Хэй Ча имеют максимальную степень брожения (до 100%). Они темного цвета, плотные, с насыщенным вкусом и характерным ароматом, с нотами земли, вина, перца , хвои, чернослива  и дерева. Наиболее известными видами чёрного чая на сегодняшний день являются Хэй Ча из Аньхоя, 黑茶 化 黑茶 (провинция Хунань), Лю Бао Ча 茶 堡 茶 (провинция Гуанси), Лао Цин Ча 青茶 青茶 (провинция Хубэй) и Бянь Ча 四川 边 茶 (провинция Сычуань). 

Основным функциональным составом темного чая является соединение полисахаридов. В медицинских научных кругах считается, что этот вид соединения может регулировать метаболизм сахара (предотвращать и лечить диабет), снижать содержание жира в крови и высокое кровяное давление, противостоять тромбозу, питать организм человека полезными веществами и витаминами и улучшать иммунитет.

Сортировка по цене
Черный чай из Аньхуа (Цзинь Хуа Аньхуа хэй ча), 2016 г. Черный чай из Аньхуа (Цзинь Хуа Аньхуа хэй ча), 2016 г.
Вес:
от 240.00 руб.
под заказ
Черный кирпичный чай Байшаси Черный кирпичный чай Байшаси
1 150.00 руб.
под заказ