Моли Фен Янь (Глаз Феникса) Премиум

Моли Фен Янь – один из самых известных, востребованных и дорогих сортов китайского чая, наполненного глубоким жасминовым ароматом. Название этот сорт получил за его схожесть с глазом мифологической птицы Феникс, дарящей людям счастье и любовь. Основой для Моли Фен Янь  служит зелёный чай, который выращивается на склонах горной гряды Лао Шань северной провинции Шаньдун. Здешний чай особенный. Изящный плоский чайный лист в форме полумесяца источает тонкий аромат каштана и обладает нежным сладковатым вкусом. 

Изготовление чая Моли Фен Янь - процесс довольно трудоёмкий, состоящий из нескольких этапов. Сначала заготавливаются почки и молодые чайные листочки зелёного чая. Одновременно собирают крупные цветы белого шаньдунского жасмина, лепестки которого едва начали раскрываться. На этой стадии роста, называемой «тигровой пальмой», бутоны жасмина наиболее ароматны.

Обработанный зелёный чай перед сушкой скручивают вручную в овал, напоминающий форму глаза птицы, а затем перемешивают с цветами жасмина и помещают на несколько часов в пакеты для ароматизации. Затем чай тщательно отделяют от цветов и снова сушат, чтобы удалить всю влагу, скопившуюся в пакетах со свежими цветами.  Для Моли Фен Янь этот процесс повторяется в общей сложности пять раз, каждый раз со свежими партиями цветов. Приготовление качественного чая таким способом занимает около 2-3 недель, в течение которых происходит многократное смешивание, разделение и сушка. Высококачественный Глаз Феникса можно узнать по чистому, хорошо отсортированному чаю, без каких-либо желтых фрагментов сухих цветков жасмина.

Глаз Феникса производят только во время цветения жасмина, поэтому он ценится свежестью, а не числом выдержанных лет. При заваривании можно видеть, как Глаза Феникса превращаются в красивые стебельки из двух листочков.