Кимун

Кимун – это европейское название китайского чая Цимэнь Хунча (сокр.Цихун). Этот популярный сорт считается эталоном вкуса и лучшим  красным чаем в Китае. Он занимает почётное место в списке десяти знаменитых чаёв Поднебесной и входит в тройку ценнейших красных чаёв в мире.

Родиной этого легендарного чая является уезд Цимэнь провинции Аньхой. В зависимости  от типа чайного куста, сроков сбора сырья и методов обработки чайного листа получают разные виды и сорта кимунов.

Hong Xiang Luo Keemun – Хун Сян Ло Кимун  («Ароматная спираль») - относительно новый сорт кимунов, метод обработки которого был  изобретён в 1997 году, а сам чай быстро завоевал популярность на японском и корейском рынке.  Сырьё для нашего кимуна собирают в двадцатых числах апреля с особого чайного куста  Zhu Ye Zhong   (Чжу Е Чжун)  - южной разновидности чайного растения Camellia Sinensis. Чайные сады расположены в благоприятных климатических и природных условиях: в высокогорьях с низкими температурами, высокой влажностью и частыми туманами.

Для производства Хун Сян Ло Кимун  берут только молодые почки с двумя-тремя листочками. Ручная сборка и бережная обработка чайного сырья гарантирует высокое качество продукта.   Узкие, плотно скрученные сухие чаинки выглядят очень изящными,  похожими на маленькие спиральки. Их поверхность имеет насыщенный тёмный цвет. Аромат сухих листьев очень приятный, с яркими цветочными нотами. Вкус мягкий, отсутствует излишняя тяжесть танина, характерная для многих сортов красного чая.  Изящество узких, тонких, скрученных чаинок, насыщенный красно-рубиновый настой, плотный аромат с нотами орхидеи и приятный вкус – вот те качественные характеристики, благодаря которым  этот сорт кимуна завоевал популярность далеко за пределами Поднебесной. 

Кимун имеет короткую (по китайским меркам) историю, начавшуюся в 1875 году в Цимэне. Неудачный чиновник по имени Ю Ганчэн решил бросить работу на правительство и вместо этого попробовать свои силы в производстве чая. Из-за большого спроса и высоких цен на красный чай он отправился в Фуцзянь, чтобы научиться его изготавливать. После возвращения в Аньхой он представил красный чай, где до этого производили только зеленый чай. В течение следующего десятилетия или около того технологии и сам чаи постоянно совершенствовался, достигнув кульминации в 1883 году с тем, что сейчас известно как красный чай Кимун. Удивительный вкус. и аромат этого чая в сочетании с умелым маркетингом привели к тому, что Кимун мгновенно стал хитом и стал пользоваться огромным спросом за границей в Англии и США.

Кимун считается любимым напитком британского королевского дома, за что прозван «чаем, достойным императрицы». Благодаря своему высокому качеству и массой полезных свойств цимэньский красный чай удостоен многих почётных государственных наград и золотых медалей на международных чайных выставках. Недаром его называют «Императором красных чаёв» и «Героем среди чаёв». Цихун (Кимун ) импортируют почти в 50 стран мира.