Цзинь Цзюнь Мэй Золотые почки

Цзинь Цзюнь Мэй Золотые почки – красный чай премиум класса с гор Уи провинции Фуцзянь. Чай очень мягкий, в нем нет той дымности, которая характерна для его ближайших собратьев: классического Цзинь Цзюнь Мэя (Золотые брови), Инь Цзюнь Мэя (Серебряные брови) и Сяо Чжуна (Лапсанг Сушонга). Цзинь Цзюнь Мэй Золотые почки обладает глубоким плотным ароматом и изысканным вкусом. Несмотря на высокую цену, он очень востребован и по праву выдерживает класс мирового уровня.

Цзинь Цзюнь Мэй относится к семейству легендарного красного чая Чжэншань. Он родом из  деревни Тунму городского округа Уишань. Сорт разработан не так давно, в 2006 году. Но цена его намного выше, чем у других красных чаёв. И на это есть несколько причин. 

Во-первых, благородное происхождение. 

Тунму Гуань  -  место рождения первого в мире красного чая и место двойного наследия: мировой культуры и природы национального заповедника Уишань. Это означает, что Цзинь Цзюнь Мэй благороднее многих других красных чаев с самого рождения. Тунму Гуань расположен в самом сердце национального природного заповедника Уишань. Местность здесь высокая и крутая, средняя высота основных чайных регионов составляет около 1200 метров над уровнем моря. Годовое количество осадков обильное, а климат мягкий, характерный для субтропического муссонного климата. Уникальная плодородная почва очень подходит для роста чайных деревьев.

Во-вторых, превосходное качество сырья и особенности процесса обработки. 

Сырьё для Цзинь Цзюнь Мэя собирают, когда в конце марта или начале апреля начинают расти первые чайные почки в году. Большинство черных чаев делают из листьев, которые собирают позже в сезон, и при окислении и сушке они кажутся черными. С другой стороны, молодые чайные почки после обработки приобретают красивый золотистый цвет. Это связано с высоким содержанием антиоксидантов и меньшим количеством хлорофилла, содержащегося в молодом ростке. На каждые 500 г Цзинь Цзюнь Мэя требуется несколько десятков тысяч свежих почек. Сырьё можно собирать практически круглый год, но только весенний чай считается самым ценным.

На всех этапах обработки применяется только ручной труд. В Китае считают, что чай, приготовленный мастером вручную, уникален, он обладает особой чайной душой.

Как правило, основное место происхождения Цзинь Цзюнь Мэя находится в районе Тунму Гуань, но и в других местах вокруг Уишаня также производят Цзинь Цзюнь Мэй. Однако качество чая несколько отличается.

• Так как полифенолы чая и дубильные кислоты обладают антибактериальными свойствами, его  можно использовать для лечения заболеваний кишечника.
  
• Флавоноиды в составе чая Золотые почки служат профилактикой онкологических заболеваний.
  
• Инозитол, фолиевая кислота, пантотеновая кислота и ароматические вещества и другие соединения, действуя одновременно, регулируют метаболизм жиров.
• Содержащийся в чае кофеин активизирует работу нервной системы, повышая эффективность работы, устраняя усталость.