Да Хун Пао (Большой красный халат) 1 кат., банка

Да Хун Пао  - прародитель большинства китайский чаев. Это  один из самых известных и эксклюзивных чаев в мире. В Китае его именуют "Китайским Знаменитым Чаем» и  "Чаем Четырех Великих Кустов".

От первоначальных материнских кустов Да Хун Пао осталось лишь несколько, и они тщательно охраняются государством. В наши дни большая часть этого легендарного чая производится из выращенных черенков материнских кустов, в результате чего получаются аналогичные сорта.

В отличие от многих чаев, Да Хун Пао не был специально посажен. На самом деле он произошёл из диких чайных растений, которые естественным образом росли на скалах гор Уи в провинции Фуцзянь. Шесть материнских куста сегодня все еще живы  и растут на северо-восточной скале горы Чжу Дэ под женским монастырем  Тяньсинь (храм Юнлэ дзэн). На скальной стене начертано три алых иероглифа“Дахунпао”.

Горы Уи имеют идеальные географические и климатические условия, которые чудесным образом воплотились  в уникальных характеристиках Большого Красного Халата, особенно в его неповторимом аромате. Мягкий климат, теплый зимой и прохладный летом, между вершинами и оврагами  тихие ручьи и родники, горы окутаны облаками. Большая часть чайного сада   окружена горами, которые служат преградой ветрам. Существует большая разница в температурах между дневным и ночным временем, а дневные часы коротки. Здесь много источников с чистой водой, которые питают чайные кусты.

Большой Красный Халат покорил поколения не только своим колоритом, но и богатыми легендами, которые его окружают. Существует множество вариаций истории его происхождения, в котором обязательно присутствует император, чайные кусты и  чудесное исцеление.
Согласно одной из легенд, мать императора из династии Мин заболела, и чай из четырех кустов, растущих на скале Тяньсинь горы Уи, вылечил ее. Чтобы выразить свою благодарность, император послал чайным кустам  красные одежды, чтобы прикрыть их от холода.

Как уже упоминалось, все еще существуют четыре материнских куста, но чай с них практически не собирают. Его собирают с идентичных чайных кустов-клонов  или товарных кустов.

Существует три типа чая Большой Красный Халат: 

• Да Хун Пао с Материнского Дерева

Это оригинальные кусты, и только 6 из них сохранились сегодня, 3 из которых относятся к династии Сун. Поскольку их всего шесть, чай из этих кустов невероятно редкий и самый дорогой чай на земле.
Он получил цену в 208 000 юаней (чуть более 30 000 долларов США) на аукционе, всего за 20 граммов. А поскольку в 2007 году правительство постановило, что с этих кустов больше не будет собираться чай, чтобы они жили как можно дольше, цена на оставшийся чай будет только расти.
В результате никто из нас никогда не попробует этот чай. К счастью, это действительно не имеет большого значения, потому что было доказано, что аналоги имеют точно такой же вкус.

• Идентичный ("чистокровный") Да Хун Пао

Еще в 1980-х годах исследователи из Фуцзяньской Академии сельскохозяйственных наук начали брать черенки с материнских деревьев, чтобы воспроизвести их бесполым путем. Им это удалось. Эти новые кусты в основном идентичны оригинальным, даже спустя многие поколения. В 1988 году чайные эксперты оценили чай из этих клонированных кустов как равный чаю с материнских деревьев.
Естественно, это привело к резкому росту производства, причем более 40 000 акров земли в настоящее время заняты этим «чистокровным» производством. Это, в основном, невысокие кустарники. Их ветви толстые, а листья имеют широкую овальную форму  и блестящий зеленый цвет.

• Товарный Да Хун Пао 

Поскольку спрос на  чай Да Хун Пао намного выше, чем могут обеспечить даже  разведение «чистокровных» кустов, Научно-исследовательский институт чая Уи начал экспериментировать с купажами. Они стали производить высококачественные купажи из «чистокровного» Красного Халата, смешанного с другими высококлассными чаями Уи, такими как Жоу Гуй и Шуй Сянь. Результат превзошёл все ожидания. Потребителям очень понравился цвет и аромат этого “товарного Дахунпао”. Хорошие купажи имеют мягкий вкус и отличный насыщенный аромат, но лишены насыщенного крепкого вкуса «чистокровного»  Да Хун Пао.