Да Хун Пао Премиум

Да Хун Пао называют «Императором чая», прародителем 10 тысяч китайских чаёв. Это популярнейший чай с богатой 600-летней историей,  продукт трехсот лет инноваций, прилежного сельского хозяйства и фантастических знаний. 

Да Хун Пао растёт в горах Уи на северо-западе провинции Фуцзянь - удивительном месте, похожем на рай: чистый воздух, зелёные склоны, прозрачные горные ручьи.                                                                                                                              

Современный Да Хун Пао – это, в основном, или чай, собранный с чайных кустов-клонов, выращенных из черенков, взятых с материнского куста, или высококачественный купаж из кустов, произрастающих в горах Уи, где чай улун был впервые изобретен в 16 веке.

Название Da Hong Pao  (大红袍）или Большой Красный халат имеет несколько историй происхождения. В некоторых историях говорится, что его чайные кусты  настолько почитались, что императорские чиновники облачали их в красные одежды, в то время как другие просто утверждают, что название было поэтическим описанием цвета местных чайных кустов, когда теплый сумеречный свет пробивался сквозь их молодые листья.

Материнские кусты всё ещё можно найти  на северо-восточной скале горы Чжу Дэ под женским монастырем  Тяньсинь (храм Юнлэ дзэн). На скальной стене рядом с кустами начертано три алых иероглифа “Дахунпао”. Эти шесть невысоких куста в маленьком саду считаются национальным достоянием, частью культурного наследия Китая и родовым материалом для современного Да Хун Пао. С 2007 года сбор чайных листьев с материнских кустов запрещён. Правда, есть небольшое исключение. Иногда, чтобы отметить важное событие, чайные листья с них все еще собирают, а искусные мастера Фуцзяня превращают их в драгоценный улун. Его обычно приберегают для высокопоставленных правительственных чиновников и в качестве подарков для иностранных делегаций.    

Большой Красный Халат премиум класса тесно связан с материнскими кустами. Благодаря размножению черенками, взятыми с самого ароматного из этих кустов, известного как “Ци Дань”, начиная с 1985 года производители начали использовать в качестве основы для Да Хун Пао сырьё с этих чайных кустов-клонов.Черенки родового материала прививали на близлежащие кусты, растущие на скалах Уи. Этот редкий чай всё ещё вручную собирают семейные фермеры и чайные мастера. Однако урожайность этих кустов невелика, и в настоящее время, кроме идентичного «чистокровного», производится также товарный Да Хун Пао. Он является купажом из листьев Ци Даня и других сортов высококачественных чаёв Уи, в основном, Уи Жоу Гуя и Шуй Сяня. Причём, листьев Да Хун Пао в купаже по объёму больше объёма всех составляющих его частей. В целом, получается мягкий, ароматный купаж, с уникальным сложным характером улунов Уи.                                                                                                                                                                              

В исторических записях династии Цин о сортах чая Уи Лу Тин Чань писал, что их существует более 500 сортов. В последние годы было проведено исследование с целью найти живые экземпляры этих старых сортов. Осталось только 156. Высокоурожайные и крепкие сорта Жоу Гуй и Шуй Сянь в значительной степени заменили эти старые кусты благодаря продвижению правительством в конце 1970-х годов. До сих пор эти два сорта доминируют в садах Уишаня и часто используются в купажировании.

Производство чаев в Фуцзяни считают высшим достижением Чайной Традиции Китая. И эталон среди них - Да Хун Пао. Долгое время его производили слишком мало, несколько граммов стоили целое состояние, поэтому далеко не всякий китаец мог его попробовать.

О ценности Да Хун Пао говорит и тот факт, что в своё время во время визита президента США Р. Никсона в Китай Мао Дзэдун сделал ему поистине королевский подарок, подарив 200 грамм этого очень редкого, обладающего удивительными свойствами чая. Сегодня Красный халат можно приобрести во всех чайных магазинах. Селекционеры научились выращивать и производить  этот удивительный чай в достаточных объёмах.