Хун Юнь Чжун Ча шу, 2019 г.

Этот «Золотой Пуэр» изготовлен на чайной фабрике Мэнхай из крупнолистного Мэнхайского чайного сырья и молодых чайных почек трехлетней выдержки. В попытке объединить воедино Гун Тин и крупнолистовой шу, чайные мастера создали уникальный купаж высококачественного шу пуэра. Уникальность Хун Юнь Чжун Ча еще и в том, что он прошёл особый процесс ферментации. Чай ферментируется в пакетах, а не в стопках, а период ферментации составляет более 60 дней, тогда как обычный пуэр ферментируется около 45 дней. Форма блина круглая, красно-коричневого цвета, кончики золотистые, заметно, как они равномерно распределяются внутри и снаружи чайного блина.   Настой чая бронзово-красный, как и сам чайный лист. 

Сырье для этого созревшего пуэра собирают с чайных деревьев в чайной зоне Браун-Маунтин на высоте от 1600 до 1900 метров над уровнем моря. Этим деревьям в среднем 90-100 лет.

Родом из уезда Мэнхай в Сишуанбаньна, сорт крупнолистного чая Мэнхай был признан в 1984 году самым улучшенным национальным сортом. В дикой природе он вырастает до 7 м в высоту, с ярко-зелеными листьями, заметно крупнее, чем у более распространенных сортов, а почки этого сорта желтовато-зеленые и покрыты пухом. Листья богаты фитохимическими веществами: одна почка и два листа содержат 2,3% аминокислот, 32,8% полифенольных соединений, 4,1% кофеина и 18,2% катехиновой кислоты. Благодаря этому чай пуэр, приготовленный из этого вида, имеет высокое качество, насыщенный, но мягкий вкус.

Листья, используемые для приготовления чая пуэр, можно разделить на одиннадцать сортов по качеству; поскольку этот чай содержит целые весенние почки и листья с заметными золотистыми кончиками, он считается дворцовым. На обертке из хлопчатобумажной бумаги есть слова «Золотая печать» (金印), название, полученное в  процессе торговли чаем, ставшее общепринятым в соответствии с характеристиками упаковки чая: если цвет на бумаге красный, то это « красная печать», если она синяя, то это «синяя печать» и так далее..

Этот особенный чай рекомендован к выдержке в несколько лет.

Справка
Чайная фабрика Мэнхай (勐海茶叶厂) была официально основана в 1940 году группой из более чем 90 специалистов по производству чая со всего Китая. Возможно, это старейшая специализированная чайная фабрика в провинции Юньнань. Благодаря этому он имеет солидную репутацию, пользующуюся большим уважением среди любителей чая Пуэр. Он расположен в уезде Мэнхай префектуры Сишуанбаньна (西双版纳), которая известна как одно из мест зарождения китайской чайной культуры. Они были одной из первых двух чайных фабрик (наряду с Чайной фабрикой в ​​Куньмине), которая в 1973 году разработала метод «водуй» (渥堆) для созревания чая пуэр, а также разработала ряд рецептов, которые являются бесспорными, поскольку некоторые из лучших созревших чаев Пуэр. Ранее находившиеся под эгидой государственной CNNP, в 1996 году они стали полностью частными и приняли логотип «дайи» (大益). «Дайи» означает «большая польза», что призвано указать на огромную пользу, которую чай оказывает на тело, дух и человеческие отношения.