Пуэр в лайме 1 кат.

Пуэр в лайме - это ещё одна разновидность цитрусового шу пуэра, находящаяся на пике моды в Поднебесной. Яркий освежающий аромат цитруса и мягкий вкус чайного напитка вызывают необычные вкусовые ощущения. 

Цитрусовый Шу пуэр, имеющий ярко-выраженный аромат и вкус мандарина и апельсина, изготовлен из особого вида незрелых плодов зеленых Синьхуэйских мандаринов, выращенных методом Цюаньчжи (Quanzhi).  Цюаньчжи - это своего рода технология выращивания рассады Синьхуэйского мандаринового дерева. Она состоит в том, что вокруг ветвей родительского дерева срезается слой коры, который затем оборачивают субстанцией из травы и земли, способствующей развитию корней. После того, как корни вырастут на том месте, где была срезана кора, ветви с корнями вырезают и выращивают фруктовое дерево. Деревца, выращенные таким образом, невысоки и обладают слабой устойчивостью к болезням и насекомым-вредителям, их плоды относительно невелики, кожура тонкая, а урожайность довольно низкая. Тем не менее,  плоды этого цитрусового дерева невероятно ароматны.  Их кожура содержит больше цитрусового масла и флавоноидов, которые улучшают свой вкус после превращения в зеленый мандариново-апельсиновый пуэр, условно называемый на чайном рынке пуэром в лайме.

Синьхуэйский мандарин - это превосходный сорт, выбранный садоводами за долгую историю его посадки, со съедобной кожурой и мякотью. Зеленая версия этого цитруса для производства пуэра в лайме является просто не дозревшим плодом.

Сушка зеленого Синьхуэйского мандарина является одним из наиболее важных этапов производства этого удивительного цитрусового пуэра. Традиционный метод «шэншай» (сушка солнечным светом) не разрушает содержание питательных веществ в кожуре этого цитруса, как высокотемпературная машинная сушка. Маленький зеленый мандарин высыхает медленно, чтобы дать неповторимый аромат, но также в наибольшей степени сохраняет свой первоначальный вкус, делает его более свежим и нежным.

В качестве купажа для пуэра в лайме используют очень ценное сырьё, собранное с юньнаньских крупнолистных деревьев, которые включают в себя крупнолистные деревья Мэнку, крупнолистные деревья Фэнцин и крупнолистные деревья Мэнхай, и которые идеально подходят для приготовления черного чая и чая пуэр. В целом,  юньнаньское крупнолистное дерево можно разделить на три типа: 

* дикие древние деревья и популяции
* древние деревья переходного типа
* вековые деревья культурного типа

Эти деревья растут на больших высотах, покрытых большой площадью древних лесов, а естественные экосистемы хорошо защищены и сохранены для оптимального выращивания чая. Согласно результатам спутниковой съемки 2017 года, ресурсы старых деревьев, сады и популяции в городе Пуэр составили более 66 га.