Бай Хао Инь Чжень (Серебряные иглы с белым ворсом)

Бай Хао Инь Чжень (Серебряные иглы с белым ворсом)

Из всех сортов белого чая самый почитаемый.  Ценится за тонкие и изысканные нотки цветочного аромата и приятный шелковисто - сладкий вкус. Благодаря своим уникальным  свойствам особенно популярен в странах Западной Европы.

Вес:
Кол-во:
- +
от 340.00 руб.

Описание

Бай Хао Инь Чжень - в дословном переводе Серебряные иглы с белым ворсом - производится только на севере китайской провинции Фуцзянь и больше нигде в мире. Он растёт на холмистых склонах, окружающих уезды Фудин, Чжэнхэ и Ниндэ, на высоте 250 метров над уровнем моря. Чайные фермеры начали его производство ещё в середине 19 века и на сегодняшний день остаются единственными производителями этого уникального чая.

Чайная плантация Бай Хао Инь Чжэнь  Китайский чайный фермер

Бай Хао Инь Чжень - высший сорт белого чая. Из-за контраста ночных и дневных температур горных склонов чай приобретает поистине ценные свойства: днём, при жаркой и солнечной погоде, чайный лист насыщается аминокислотами, в нём постоянно происходят химические реакции и обменные процессы. Ночью, при понижении температуры, метаболические процессы приостанавливаются, выработанные микроэлементы и витамины остаются внутри листа. Индивидуальные свойства чая Бай Хао Инь Чжень формируются в дальнейшем в ходе длительного и мягкого процесса сушки на открытом воздухе и затем совершенствуются кропотливой ручной обработкой чайных листьев. На изготовление чая «Серебряные иглы с белым ворсом» годятся только наиболее молодые почки, покрытые серебристо-белыми ворсинками. Как только молодой, ещё окутанный пушком, тонкий, как иголка листик появляется из почки, его тут же собирают. И здесь важно не упустить момент сбора урожая, потому что белый пушок оберегает чайный лист от холода совсем недолго. 

                                                            Молодые почки (типсы) Бай Хао Инь Чжэнь

Вообще, сбор сырья для производства Бай Хао Инь Чжень процесс довольно кропотливый. Чай собирают примерно с 15 марта до 10 апреля и только два дня. Чай не собирают в дождливые дни или рано утром, когда на листьях еще роса. Слабые, мелкие и повреждённые листья из сырья выбраковываются. Отбирают только нераскрывшиеся почки с едва появившимися листиками-иголками длиной в 3 сантиметра, покрытыми зеленовато-серебристым пушком. После обработки этот пушок приобретает отчётливый серебристый цвет. При заваривании чаинки принимают вертикальное положение, создавая в чашке эффект десятков стрел или иголок. Потому-то Бай Хао Инь Чжень и получил название – «Серебряные иглы с белым ворсом». 

Типсы Бай Хао Инь Чжэнь           Типсы Бай Хао Инь Чжэнь при заваривании

По внешнему виду и вкусу Бай Хао Инь Чжень из уездов Фудин, Чжэнхэ и Ниндэ немного отличаются. Фудин славится чаем с толстым слоем белого пушка, молодого и освежающего на вкус, в то время как у Бай Хао Инь Чжень из Чжэнхэ и Ниндэ слой пушка более тонкий, а вкус теплый, гладкий и очень ароматный. Бай Хао Инь Чжень ценится тем, что не подвергается высокотемпературной обработке. Это позволяет сохранить все полезные свойства и витамины. 

Бай Хао Инь Чжень самый сладкий из белых чаев, он состоит только из бутонов чайного куста. Тщательно отделенные от стебля, почки раскладывают на бамбуковые подносы в один слой и сушат естественным путем до тех пор, пока 90% их влаги не будет удалено. Затем процесс сушки завершается в помещении. 

                              Сушка чая Бай Хао Инь Чжэнь

В условиях массового производства белого чая на конечном этапе большую часть сырья прогревают, но делается это крайне осторожно, при неусыпном контроле чайного мастера. Сушка этого чая при очень низкой температуре призвана сохранить белый цвет его бутонов. Слишком высокая температура может сделать почки желтыми. В отличие от зеленого чая, белый чай никогда не обжигают и не пропаривают, чтобы убить ферментативное действие, вызывающее окисление. В белых чаях окисление предотвращается их недостатком влаги. Процесс увядания очень длительный и постепенный, поэтому происходит естественное легкое окисление листьев (или почек). При таком незначительном окислении цвет белого чая обычно не такой яркий или зеленый, как можно было бы ожидать от зеленого чая. Высококачественый Бай Хао Инь Чжень должен состоять из больших, здоровых чайных почек большей частью покрытых белым пушком. Когда настаивается, почки сразу же приобретут светло-зеленый цвет. Цвет настоя подобен легкому меду. По сравнению с настоянным зеленым чаем, он будет слегка желтоватым.

Вкус и аромат: 
Аромат легкий, цветочный. Вкус более сочный, чем сухой, наполняет рот гладкой и продолжительной сладостью, однако не такой насыщенный как у улунов: очень  специфический, подходит для настоящих гурманов и ценителей. Следует отметить, что белый чай ценится прежде всего не за вкус, а за его целебные свойства.  
Цвет настоя:
Светло-медовый, прозрачный и чистый (почти белый). Может быть с персиковым оттенком.

Способ заваривания
количество заварки
5-7 гр
количество воды
120 мл
температура воды
85-90°C
время заваривания
10-30 сек
количество завариваний
3-4 раза
Полезные свойства
  • Является лидером по содержанию полезных веществ, содержит витамин С, витамины группы B, аминокислоты и микроэлементы.
  • Способствует свёртываемости крови и заживлению ран.
  • Антиоксидантные свойства помогают укрепить иммунитет и повысить сопротивляемость организма к инфекционным заболеваниям.
  • Выводит шлаки и токсины из организма.
  • Омолаживает организм благодаря высокому содержанию катехинов.
  • Используется как профилактика онкологических заболеваний.
Также:

Из-за своих уникальных и ценных свойств, белый чай сейчас пользуется особой популярностью на Западе и в России. Экстракты такого чая входят в состав лучшей косметической продукции, а научные исследования доказали эффективность использования белого чая в комплексной терапии с медикаментами при онкологии

.

Комментарии к товару
jzipio_mXvA.jpg (4.6 КБ)
Получила этот чай отлично запакованным в запаянный пакетик из фольги и в картонную коробку. Благодаря этому, а еще, наверное, правильному хранению, открыла и почувствовала невероятно сильный свежий аромат. Сейчас пью и наслаждаюсь! Спасибо за отличный чай!!
Нам приятно доставлять людям маленькие радости!!!
Восхитительно нежнейший чай! Тончайший цветочный аромат и вкус! Настой, как и сказано в описании, почти белый, точнее, как будто чуточку мёда развели в воде..Настолько приятный, что за ним не хотелось даже разговаривать))) Медитативный и умиротворяющий....Замечательный!! Надеюсь, этот чай в постоянной коллекции, с удовольствием возьму ещё! Спасибо магазину!
Ясный, сильный аромат по6левых цветов и свежего меда! с каждым проливом становится все глубже, интенсивнее. Ворсистые почки одного размера, отличного качества. Спасибо магазину за отличный чай. Буду покупать еще.
Будем благодарны за оставленный отзыв, комментарий
Текст отзыва*
Загрузить файл или картинкуПеретащить с помощью Drag'n'drop
Перетащите файлы
Ничего не найдено
Отправить Отменить
Защита от автоматических сообщений
добавить картинку