Бай Му Дань 1 кат.
Деликатный белый пионовый чай из Фуцзяня с лёгким фруктовым ароматом и пикантным, мягким и сладким вкусом. При заваривании зелёные листочки напоминают элегантный и грациозный цветок пиона.
Бай Му Дань 白牡丹 ("Белый Пион"), один из самых популярных китайских белых чаев. В отличие от Бай Хао Инь Чжэнь в составе сырья Бай Му Дань более зрелые почки и чайные листья. Этот чай был впервые изготовлен в 1922 году в городе Цзянь Ян в провинции Фуцзянь. Эта местность находится выше над уровнем моря, чем соседний Фудин, и почки у «Белого Пиона» тоньше и плотнее, чем у «Серебряных Игл с белым ворсом». В идеале сырьё состоит из листьев и почек одинаковой длины. Это обеспечивает очень насыщенный и сладкий чайный настой Бай Му Дань.
Уникальность чая Бай Му Дань состоит в самом процессе производства, при котором его не подвергают ни механической, ни термической обработке, стремясь сохранить типсы в их первозданном виде. А потому, в нём максимально сохранены природный вкус и ценные свойства. При заготовке сырья сборщики срывают с куста только два верхних листочка и маленькую почку с белым нежным ворсом. Как и другие белые чаи, Бай Му Дань проходит медленный процесс сушки, который может занять до тридцати часов. Засохшие листья прогреваются в сухом виде при низкой температуре, иногда на древесном угле, но чаще на электронагревательных элементах. При обработке листья темнеют, в то время как почка остаётся светлой.
Стоимость чая определяется, прежде всего, внешним видом чайного сырья. Большое количество почек с мягкими пушистыми ворсинками в чае (в пропорции к листьям 1 к 3) выдают Бай Му Дань высокого качества.
После изготовления Бай Му Дань распределяют на шесть классов качества. Наш Бай Му Дан 1-го класса, где большое внимание было уделено поддержанию стандарта (одна почка и два листа). Низшие сорта состоят из более зрелых листьев и меньшего количества почек.
Хороший Бай Му Дань выдерживает многократное заваривание с чайным настоем абрикосового цвета и насыщенным вкусом, даже больше, чем у Бай Хао Инь Чжэнь.
Вкус и аромат: приятный, нежный, с лёгкими фруктовыми и сладкими тонами. Вкус мягкий, но плотный, насыщенный, с долгим сладким послевкусием.
Цвет настоя: от прозрачного до миндально-жёлтого.
5-7 гр
120 мл
85-90°C
10-30 сек.
4-5 раз
При заваривании лучше настой не передерживать. Он может получиться излишне резким. Лучше начинать с проливов. Ищите свой оптимальный вариант и Бай Му Дань отплатит вам своим изысканным вкусом и ароматом.
- Используется как профилактика онкологических заболеваний.
- Снижает холестерин в крови.
- Повышает свёртываемость крови, предупреждая кровопотерею и анемию.
- Благодаря антибактериальным свойствам широко применяется в стоматологии.
- Способствует регенерации тканей, помогая заживлению ран.
Уровень кофеина в белом чае обычно составляет всего 1% от уровня кофе, поэтому Бай Му Дань можно употреблять о в любое время суток.
Нажмите на одну из кнопок соц.сетей и поделитесь с друзьями!