Бай Му Дань 1 кат.

Бай Му Дань 1 кат.

Деликатный белый пионовый чай из Фуцзяня с лёгким фруктовым ароматом и пикантным, мягким и сладким вкусом. При заваривании зелёные листочки напоминают элегантный и грациозный цветок пиона. 

Вес:
Кол-во:
- +
от 230.00 руб.

Описание

Бай Му Дань 白牡丹 ("Белый Пион"), один из самых популярных китайских белых чаев. Производится в  основном в уездах  Фудин, Чжэнхэ, Цзяньян и Сунси провинции Фуцзянь. Именно Цзинь Ян стал местом, где в 1922 году был впервые изготовлен этот необыкновенный чай. Здешние климатические условия просто идеальны для выращивания такого чая. Из-за резких перепадов дневных и ночных температур  в чайных листьях активизируются химические реакции. Днём в жаркую и солнечную погоду листья насыщаются аминокислотами, а ночью все метаболические процессы прекращаются, при этом микроэлементы и витамины запечатываются внутри листа.

 В отличие от  Бай Хао Инь Чжэнь в составе сырья Бай Му Дань более зрелые почки и чайные листья. В идеале сырьё состоит из почки и стебля с двумя листочками одинаковой длины, которые при заваривании выглядят похожими на раскрывающийся бутон пиона. Цветочный аромат богат, сладок и насыщен.

 Белый пионТипсы Белого пионаБелый чай Пио

Уникальность чая Бай Му Дань состоит в самом процессе производства, при котором его не подвергают ни механической, ни термической обработке, стремясь сохранить типсы в их первозданном виде. А потому, в нём максимально сохранены природный вкус и ценные свойства. 

Обычно сезон сбора приходится на весну и осень. Почки весеннего чая плотные, стебли пекое тонкие, а листочки имеют нежно-зелёный цвет. Почки осеннего чая тонкие, с меньшим количеством пекое, стебли чая толстые, а листья  насыщенно - зелёные.  При заготовке сырья сборщики срывают с куста только два верхних листочка и маленькую почку с белым нежным ворсом.

Как и другие белые чаи, Бай Му Дань проходит медленный процесс сушки, который может занять до тридцати часов. При этом в свежих листьях строго контролируется содержание влаги – примерно от половины до 10%. Подсохшие листья прогреваются в сухом виде при низкой температуре, иногда на древесном угле, но чаще  используются электронагревательные элементы. Температура обжига очень важна. Если температура слишком высокая, аромат становится слабым.    При обработке листья темнеют, в то время как почка остаётся светлой.

Есть три вида Бай Му Дань: Белый Пион  Фудин (чайное дерево Fuding Dabai), Белый Пион Чжэнхе (чайное дерево Zhenghe Dabai) и Белый Пион Нарцисс (сырьё чайного куста Шуй Сянь смешивают с сырьём других чайных деревьев Dabai).

Чай весеннего сбора получается особенно ароматным,  вкусным, насыщенным. При ранней вегетации этих кустов в конце февраля уже появляются маленькие плотные почки, полностью покрытые белым пушком. Как только чайные листочки появляются из почки, их сразу же собирают. Очень важно не пропустить время сбора – белый пух недолго покрывает чайные листья. Обычно сбор начинается примерно с 15 марта и длится около месяца.

Стоимость чая определяется, прежде всего, внешним видом чайного сырья. Большое количество почек с мягкими пушистыми ворсинками в чае (в пропорции к листьям 1 к 3) выдают Бай Му Дань высокого качества.  

После изготовления Бай Му Дань  распределяют на шесть классов качества. Наш Бай Му Дань   1-го класса, где большое внимание было уделено поддержанию стандарта  (одна почка и два листа). Низшие сорта состоят из более зрелых листьев и меньшего количества почек.

Следует помнить, что чем старше Бай Му Дань, тем он ценнее. В Китае говорят: Белый чай - это «чай одного года, трёх лет - лекарство, а семи лет - сокровище». Чай со временем становится   лучше, поскольку в глубине листьев всё ещё продолжаются химические процессы. Настоящий белый чай в возрасте от 3 до 8 лет имеет аромат листьев лотоса, от 8 до 15 лет аромат мармелада, а  более 15 лет - аромат лекарства.

                  Заваренный Бай Му Дань   Чайный настой Бай Му Даня

Настоящий  Бай Му Дань старше 8 лет всё ещё выдерживает многократное заваривание, сохраняя при этом свой волшебный аромат, чайный настой  абрикосового цвета и  насыщенный вкус, превосходя в этом даже Бай Хао Инь Чжэнь.  Поддельный же старый белый чай не устойчив к завариванию и быстро теряет свой необыкновенный «медовый» аромат.

Вкус и аромат: аромат приятный, нежный, «медовый» с лёгкими фруктовыми тонами. Вкус мягкий, но плотный, насыщенный, с долгим сладким послевкусием.          

Цвет настоя: от прозрачного до  миндально-жёлтого.       

Способ заваривания
количество заварки
5-7 гр
количество воды
120 мл
температура воды
85-90°C
время заваривания
10-30 сек.
количество завариваний
4-5 раз
Важно!

При заваривании лучше настой не передерживать. Он может получиться излишне резким. Лучше начинать с проливов. Ищите свой оптимальный вариант и Бай Му Дань отплатит вам своим изысканным вкусом и ароматом.

Полезные свойства
  • Используется как профилактика онкологических заболеваний.
  • Снижает холестерин в крови.
  • Повышает свёртываемость крови, предупреждая кровопотерею и анемию.
  • Благодаря антибактериальным свойствам широко применяется в стоматологии.
  • Способствует регенерации тканей, помогая заживлению ран.

Уровень кофеина в белом чае обычно составляет всего 1% от уровня кофе, поэтому Бай Му Дань  можно употреблять о в любое время суток.

Комментарии к товару
Вкусный чай, советую
Будем благодарны за оставленный отзыв, комментарий
Текст отзыва*
Загрузить файл или картинкуПеретащить с помощью Drag'n'drop
Перетащите файлы
Ничего не найдено
Защита от автоматических сообщений
добавить картинку