Дянь Хун с золотыми типсами в/кат.

Чай Дянь Хун с золотыми типсами - юннаньский высококачественный экологический красный чай, сырьё которого собирают с поистине уникальных крупнолистовых чайных деревьев, встречающихся только в провинции Юньнань и больше нигде.

Такое сырьё ценится невероятно высоко. Преобладание в чае крупных почек, густо покрытых белым ворсом, наличие больших мясистых чайных листьев указывает на то, что перед нами чай Дянь Хун высшего сорта. 

Сбор и обработка

Уникальный сбалансированный вкус чая Дянь Хун с золотыми типсами достигается особой  технологией его производства, при которой типсы и нижние листочки подвергаются раздельной обработке. Нижние листочки дают богатый насыщенный вкус, а типсы придают особое изящество и утончённость чайному напитку.

Дянь Хун с золотыми типсами  — это полностью ферментированный чай.  Общий производственный процесс включает четыре этапа: завяливание, скручивание, ферментацию и сушку.  Для  приготовления этого Дян Хуна требуется большая осторожность и много энергии. Для каждого процесса нужны  четкие навыки чайного мастера, а наиболее важными из них являются два этапа: завяливание и брожение. Увядание — это первый шаг, поэтому для точного определения соответствующего времени даже несколько секунд достаточно, чтобы повлиять на последующий процесс. Ферментация является ключом к формированию качества чая, и именно на этом этапе отражаются уникальные цветовые, ароматические и вкусовые характеристики чая.

Сбор урожая начинается в середине апреля и продолжается весь вегетационный период, при стандартном сборе 1 почки и 2-3 нежных листьев.

Свежие чайные листья доставляют на фабрику, где их рассыпают тонким слоем и оставляют сохнуть. За время увядания удаляется около 50%  влаги и активируется их ароматическая химия. После этого чайные листья готовы к обработке.

После увядания месильная машина выжимает еще больше влаги и подстегивает окисление листьев. Затем большое количество чая помещают в деревянный ящик, обтянутый тканью, и слегка опрыскивают чистой фильтрованной водой. В теплом климате Юньнани чай можно оставить медленно окисляться на ночь без добавления какого-либо искусственного тепла. Это медленно завершает процесс окисления.

В течение  всего этого времени чайный мастер проверяет листья, перемешивает и распределяет тепло, а также проверяет качество их аромата и цвета. Как только листья из зеленых становятся  коричневыми, мастер останавливает их  окисление и отправляет чай в печь для сушки. Нужно быть очень осторожным, чтобы не переокислить чай, иначе он скиснет. После сушки  в печи листья сортируют, удаляя нескрученные крупные листья и стебли.

История чая Дянь Хун в Юньнани  

Провинция Юньнань начала производить черный чай в 1939 году. Китайцы хотели перенести бизнес по экспорту чая с восточного побережья Китая (тогда оккупированного японской армией) на границу Бирмы в провинции Юньнань. Два опытных чайных мастера, Фэн Шаоцю и Фань Хэцзюнь, отправились в Юньнань, чтобы исследовать район для выращивания чая. Они обнаружили, что уезд Фэнцин на юго-западе Юньнани был идеальным местом для начала производства чая хорошего качества. Почва в этом районе красного цвета и богата питательными веществами, и на ней уже росли чайные растения.Чайные мастера основали фабрику и начали производить большое количество чая. Компания Дянхунь и сегодня остается крупным центром производства и исследований чая в Юньнани.

• Обладает эффектом детоксикации: теофиллин поглощает тяжелые металлы и алкалоиды, а также осаждается и разлагается, что является благом для современных людей, чья питьевая вода и продукты питания загрязнены промышленностью.

• Кроме того, эффективность и роль чая Дянхун также заключаются в предотвращении кариеса, укреплении желудка, улучшении пищеварения, замедлении старения, снижении уровня сахара в крови, снижении артериального давления, снижении уровня липидов в крови, борьбе с раком и радиацией.
  

• Освежает и снимает усталость. Кофеин стимулируя кору головного мозга, способствует концентрации мышления и улучшению памяти. 
  

• Также кофеин в чае  ускоряет кровообращение, что облегчает обмен веществ и вывод токсинов и шлаков из организма. Пи этом достигается эффект устранения усталости.