Черный Тегуаньинь

Черный Тегуаньинь – чай довольно редкий, в некоторой степени эксклюзивный. Даже на внутреннем чайном рынке Китая его встретишь нечасто. Поэтому нам особенно приятно сообщить, что теперь черный Тегуаньинь появился в нашем интернет-магазине. Производится этот вид в нескольких горных селениях уезда Аньси провинции Фуцзянь. В переводе Таньбэй означает «обжаренный на древесных углях». Особенность чая состоит в том, что на заключительном этапе обработки чайные листья в течение 5-24 часов сушатся в печах с древесным углём. Так Тегуаньинь постепенно меняет свой цвет с привычного нам изумрудно-зеленого на серый (5-12 часов сушки) или серо-черный (12-24 часа сушки), приобретая особый терпкий, дымный аромат.

Качественный чай получается лишь при поддерживании постоянной температуры в печах на уровне 50 - 60 градусов. Чайный мастер непрерывно следит за процессом, чтобы слишком высокая температура не испортила природный запах Тегуаньинь. Считается, что изготовить Таньбэй на высоком уровне может только чайный мастер со стажем не менее 10 лет работы. 

В связи с трудоёмкостью обработки для изготовления черного Тегуаньинь используется, как правило, лучшее сырьё. 

Этот чай совершенно не похож на своего классического собрата. В нем все другое. Вкусом и ароматом черный Тегуаньинь больше  похож на тёмные утёсные улуны и  лишь отдалённо прослеживается родство с легендарным оригинальным чаем Тегуаньинь. Его можно назвать мужским чаем за терпкий, густой, глубокий дымный аромат.

Уезд Аньси, где выращивают этот необычный чай, находится в юго-восточной части провинции Фуцзянь, его общая площадь составляет около 3000 квадратных километров. Окружающая среда здесь определенно подходит для выращивания чайных деревьев со средней температурой от 16 до 20 ℃ и годовым количеством осадков 1600-1800 мм. Согласно записям в анналах округа Аньси, производство чая в этой области началось еще во времена династии Тан, затем выросло во времена династий Мин и Цин и достигло расцвета в прошлом столетии — в целом история насчитывает более тысячи лет.

Аньси был известен как столица чая в провинции Фуцзянь, а в марте 1995 года Министерство сельского хозяйства назвало его родиной китайского улуна.

Сорт C. sinensis Tieguanyin размножается половым путем и имеет форму куста с листьями овальной формы среднего размера, насыщенного изумрудно-зеленого цвета.  Лист толстый, но хрупкий, а почки часто приобретают насыщенный пурпурно-красный цвет. Этот конкретный сорт заслужил характеристику вкусного, но сложного в выращивании чая, поскольку он может расти только на плодородной почве и при соответствующих методах посадки и выращивания.