Хуан Шань Мао Фэн

Сбор: апрель 2019
Хуан Шань Мао Фэн
Сбор: апрель 2019
Регион: Аньхой

Нежнейший чай ранней весны! Сладкий, чистый и мягкий вкус  сопровождается тонким свежим цветочным ароматом и сладким послевкусием с лёгкими медовыми и цитрусовыми нотами. 

Вес:
Кол-во:
- +
от 230.00 руб.

Описание

Китайский зелёный чай Хуан Шань Мао Фэн (黄山毛峰) в ряду самых  почитаемых чаев Поднебесной. Невероятно изысканный, лёгкий. В Древнем Китае Мао Фэн считался напитком для императорских подношений. И до сегодняшнего дня он остается элитным, дорогим подарочным образцом, мечтой многих гурманов. 

Регион
Чай Мао Фэн растёт в красивейшем месте провинции Аньхой, на горе Хуаншань (Жёлтая Гора), по имени которой и получил своё название. Гора Хуаншань имеет самые высокие вершины на востоке Китая. Они простираются на 250 километров с востока на запад. Хуан Шань Мао Фэн в основном производят районы вокруг пиков Тао Хуа, Цзы Юнь, храмов Юнгу, Сунгу, Дяо Цяо и павильона Цыгуан. Эти области находятся на высоте от 700 до 800 метров над уровнем моря. Несколько других районов в пределах горной местности Хуаншань также являются важными районами производства чая Хуан Шань Мао фэн. К ним относятся  районы Тан Коу (TangKou),  Ган Чун ( GangCun), Ян Чун (YangCun) и Фан Чун (FangCun). Когда-то их называли четырьмя лучшими производителями чая в истории Китая. 
Горы Хуаншань  - среда обитания многих известных сортов китайского зеленого чая. Это поистине красивое место с бесконечными вершинами, глубокими долинами, пересекающимися источниками и густыми лесами. Его культовая красота тысячелетиями вдохновляла китайских поэтов и художников, а идеальные природные условия с мягким климатом, большим количеством осадков и отличной экологической обстановкой позволили создать такой удивительный чай. Чайные кусты растут на высоте 1000 метров над уровнем моря, вдали от промышленных районов. Производители уделяют большое внимание выращиванию чая без использования сельскохозяйственных химикатов: химических удобрений, пестицидов и гербицидов. 

           Горные пики Хуаншань    Хуаншань

История
Хуан Шань издавна была местом производства чая. Исследователи чайной культуры Китая считают, что культивация чая на Жёлтой горе началась ещё во времена правления династии Мин. Чай с горы Хуан Шань в те времена назывался Yun Wu   Юнь У (Облачный туман). Своё же современное имя чай получил гораздо позже, в первый год правления Гуан Сюя (Guang Xu)  династии Цин (1875).
В то время, богатый  торговец чаем и хороший знаток чайного дела из округа Шэсянь ( SheXian) Кси Чжэн Ан (Xie Zheng An)  основал чайную фирму Кси Ю Tи (Xie's Wealth Tea Firm). Чтобы удовлетворить рыночный спрос на хороший чай, каждую весну он отправлял своих людей в знаменитые чайные сады Чон Чуана (ChongChuan) и Тан Коу  (TangKou) на горе Хуаншань для сбора нежных чайных почек и чайных листьев. Он начал производить высококачественный чай с превосходным запахом и вкусом, который и был им назван Хуан Шань Мао Фэн (Ворсистые Пики Жёлтых гор). Чай сразу же завоевал ошеломительную популярность, сделав Кси Чжэн Ана богатейшим человеком тех мест и позволив ему открыть чайные магазины по всему Китаю. К сожалению, из-за торгового эмбарго его торговая компания впоследствии разорилась, и только в наше время вновь возродилась, но теперь уже как совершенно другая организация. 

Сбор
Сырьём для производства Хуан Шань Мао Фэн служат верхние ароматные чайные почки и первые нежные листочки, которые собирают ранней весной до сезона дождей. Сезон сбора начинается сразу после фестиваля Цин Мин 5 апреля. Производители продолжат собирать чай до начала мая для более низких сортов чая. Наш же Мао Фэн изготовлен из сырья, собранного  в начале сезона, где стандартом служит один бутон с двумя только что раскрывшимися  листочками.
 Высший сорт чая состоит из одинакового размера листочков с чёткими прожилками и нежным бежевым пушком. Каждый листочек свёрнут так, что его кончик находится в середине и напоминает пики тех горных вершин, откуда чай происходит. Отсюда и название «Мао Фэн» (горная вершина) Цвет листочков чая Мао Фэн варьируется от зеленовато-изумрудного до золотистого.   

             Сбор чая Хуаншань Мао Фен     Апрель, сбор чая, Хуаншань

Производство
Процесс производства Хуан Шань Мао Фэна включает в себя четыре основных этапа: сбор, первичную сушку над горячими углями в воке, свёртывание и полное высушивание на углях при меньшей  температуре. Вначале чай собирают вручную и привозят  на завод. Собранные бутоны и свежие листья тщательно перебирают, удаляя все посторонние примеси, и сортируют. Затем листья естественным образом сушатся на солнце в течение нескольких часов, после чего, чтобы остановить окисление их подвергают первичной обжарке в воке на открытом огне при температуре 150 градусов, постепенно снижая температуру. В течение всего процесса обжарки мастера постоянно перемешивают листья голыми руками. Вся важность этой первичной прожарки заключается в том, чтобы сделать весь чай однородным, избегая пригорания или, наоборот, недостаточного удаления влаги. Затем происходит процесс скручивания чаинок в определённую форму. Эта сложная и ответственная работа тоже производится вручную прямо в воке. Затем вок с более низкой температурой (от 90  градусов вначале и  до 60 градусов в конце) будет медленно обжаривать чай в течение двух или трех сеансов. Продолжительность и интенсивность каждого обжаривания зависят от того, сколько влаги в воздухе. Мастер внимательно следит за температурой, перемешивая листья руками, чтобы ускорить просушку. Благодаря  ручной работе Хуан Шань Мао Фэн приобретает красивую слегка завитую форму чаинок. В сухом виде листья выглядят свежими, как только что сорванные с чайного куста. Заваренный чаинки приобретают нежно-жёлтый оттенок.  После заваривания чайные листочки сначала стоят вертикально в воде, потом  медленно опускаются. Даже когда чайный напиток остывает, он сохраняет аромат, известный как холодный аромат.

                  Производство Мао Фена      Изготовление чая вручную

Вкус и аромат
Ярко выраженный аромат свежести, с богатыми оттенками хвои и лотоса. В настое ощущаются земляничные нотки. Хуан Шань Мао Фэн удивительно мягкий, с нектарным послевкусием. 

Способ заваривания
При заваривании соблюдайте температурный режим, чтобы не ошпарить нежные листочки. 
Время заваривания определяйте для себя сами, но не передерживайте. Он вкуснее, когда настой почти прозрачный. 

Способ заваривания
количество заварки
3-5 грамм
количество воды
120 мл
температура воды
85-90°C
время заваривания
10-30 сек.
количество завариваний
3-4 раза
Полезные свойства
  • укрепляет нервную систему
  • стабилизирует давление
  • используется как антиоксидант (выводит из организма вредные вещества, в том числе радиоактивные)
  • снижает уровень холестерина
  • чистит стенки сосудов от жировых отложений
  • хорошо тонизирует
Комментарии к товару
Из всего заказа больше всех впечатлил Мао Фэн. Заказывала первый раз и не разочаровалась! Хорошего качества и необыкновенно свежий, за что вам огромный респект. Аромат чудо как хорош! Необычайная свежесть с едва уловимыми нотами хвои. Пленяет  обоняние с первых секунд заваривания и продолжает радовать даже после трёхкратного заваривания. Вкус, конечно, несколько проигрывает аромату, но очень приятный, мягкий, немного похож на вкус дыни. И если учесть массу полезных свойств, то этот чай почти совершенство. Спасибо за доставленное удовольствие. Хотя насчёт времени заваривания я бы поспорила. Для меня в идеале - 20-30 секунд. Потом появляется лёгкая горечь.
Будем благодарны за оставленный отзыв, комментарий
Текст отзыва*
Загрузить файл или картинкуПеретащить с помощью Drag'n'drop
Перетащите файлы
Ничего не найдено
Отправить Отменить
Защита от автоматических сообщений
добавить картинку