Инь Ло

Провинция Цзянсу, известная своими прекрасными речными и озёрными пейзажами, является родиной удивительных зелёных чаёв, которые снискали славу далеко за пределами Поднебесной. Самый известный среди них - Билочунь, красивый чай с нежной окраской, богатым природным ароматом и мягким вкусом. Билочунь самой высшей категории и самого лучшего качества называется Инь Ло. Сырьё у этих чаев одно, но сбор первого начинается раньше, когда листочки едва распустились, благодаря чему чай получается намного нежнее Собирают его начиная с весеннего равноденствия до праздника  Цинмин, который приходится на 5 апреля. 

Регион произрастания 
Инь Ло собирают на горе Дун Тин на озере Тайху города Сучжоу. Прекрасный климат, рыхлая структура почвы в районе горного озера Тайху и умеренные осадки – всё это вместе делает Дун Тин идеальным местом для выращивания чайных деревьев. Производственный район Дунтин-Билуочунь  известен выращиванием чая и фруктов в Китае. Чайные деревья и персики, сливы, абрикосы, сливы, хурма, апельсины, гинкго, гранаты и другие фруктовые деревья высаживаются здесь в шахматном порядке. Благодаря такому расположению чайных плантаций и фруктовых деревьев, когда ветви и корни чайных и фруктовых деревьев находятся рядом или переплетены, Инь Ло приобретает особый цветочный и фруктовый аромат и превосходное качество. Готовый чай имеет красивый внешний вид: глаз радуют крошечные, слегка завитые чайные листья, покрытые белым пухом.  

Подлинный бренд чая Инь Ло выращивают в двух национальных заповедных зонах городах Сишань и Дуншань, а также в 12 административных деревнях города Сишань (ныне город Цзиньтин). Чайные плантации занимают площадь 965 га. Чайные плантации в основном расположены в горной местности пяти деревень: Мори, Билуо, Шуангвань, Янвань и Луксян.

Стандарты качества, сбор, обработка
Начиная с 2009 года, компания "Дунтин-Билочунь" внедрила  новые национальные стандарты качества продукции. Внедрение новых стандартов стало основным направлением развития чайной индустрии в этом чайном регионе. Компания  регулирует различные области выращивания, обработки, производства, продажи и потребления чая, а также государственный надзор. 

Стандарт качества сырья для Инь Ло предполагает сбор чайной флеши, состоящей из одной почки размером 1,6 ~ 2,0 см и одним листочком, по форме напоминающем острый птичий язычок. Собранное сырьё тщательно перебирают, удаляя повреждённые листья и нестандартные почки. Всё сырьё должно быть однородным. Обычно на сбор одного килограмма почек и листьев уходит 2-4 часа.  Обычно их собирают рано утром, как правило с  5 до 9 часов, затем 2-3 часа подсушивают и после полудня начинают обжарку. Весь процесс производства чая Инь Ло занимает один день. Благодаря специальной обработке, при минимальном термическом воздействии чай сохраняет максимум полезных веществ и имеет исключительно богатый вкус и аромат. Чаинки Инь Ло - тонкие, с пекое, скрученные вручную при помощи стеблей молодого бамбука, похожи на изящные серебристые бело-зелёные  спиральки. При заваривании они выглядят как белые облака и волны.

Легенда гласит, что Инь Ло лечит сто болезней. Собранный ранней весной, чай обладает удивительной энергией возрождающейся природы. Он богат витаминами и полезными аминокислотами, которые оказывают интенсивный омолаживающий эффект при регулярном его потреблении.