Цзю Цюй Хун Мэй (Красная Слива с Ручья Девяти Изгибов)

На юге Китая производят особый сорт листового   красного чая  "гунфу" -  Цзю Цюй Хун Мэй. Среди десяти самых известных чаев  провинции Чжэцзян Цзюцюй Хун Мэй  - единственный красный чай и  один из самых ценных сортов красного чая в Китае. Свое название он получил в честь знаменитой  речки Цзю Цюй ("девять изгибов»), которая находится в  Уишане.

Красную Сливу изготавливают  в окрестностях города Ханчжоу в районе озера Сиху  – в той же местности, что и знаменитый китайский зелёный чай Сиху Лунцзин. Именно поэтому Цзю Цюй Хун Мэй иногда называют Лунцзин Хун Ча – красный чай Колодец Дракона.  

История чая

У чая богатая 200-летняя история, которая началась еще в начале 19 века. Хотя известность к Цзю Цюй Хун Мэй пришла в Ханчжоу, своим происхождением этот чай обязан горному району Уишань на севере провинции Фуцзянь. В начале 1800-х годов местные чаеводы  уже владели технологией производства красного чая. Кроме того, они славились уникальными методами производства улунских чаёв, таких как Да Хун Пао, Шуй Сянь, Жоу Гуй, Чжэн Шань Сяо Чжун и многих других.

В горах Уишань течёт небольшая речка Цзю Цюй, что в переводе означает «Девять изгибов». Петляя между утёсов и скал, она и образует эти девять изгибов. На её берегах впервые стали собирать чай для производства красного чая, который и получил название в честь реки.

В конце династии Цин в 19 веке из-за  войн, охвативших север Фуцзяня, многие жители были вынуждены покинуть свои дома спасаясь бегством. Некоторые обосновались в горной местности Даушань в Ханчжоу провинции Чжэцзянь. Они привезли с собой саженцы некоторых уишаньских сортов, а также делились с местными чайными фермерами своими знаниями и традициями чайного производства,  в том числе технологией приготовления красного чая. Используя чайный куст Лунцзина в сочетании с процессом производства красного чая, получали чай, который называли Цзю Цюй. При такой технологии в качестве сырья использовались только свежие листья чая Лунцзин, собранные со столетних чайных кустов, и после сложной ручной прожарки получался высококачественный красный чай. Так Цзю Цюй стал местной чайной знаменитостью провинции Чжэцзян. И теперь уже не на изгибах уишаньской речки, а на чайных плантациях в окрестностях города Ханчжоу выращивали этот замечательный чай. Но память о малой родине  осталась в названии. А за красный цвет чайного настоя и аромат, напоминающий красную сливу, Цзю Цюй получил своё полное название Цзю Цюй Хун Мэй. В 1986 году чай  выиграл Золотую медаль на Всемирной Чайной Выставке в Панаме. 

В сухом виде  Цзю Цюй Хун Мэй похож на рыболовный крючок с длинными и тонкими,  почти черными чаинками. При заваривании кипятком чайный  настой похож на красные сливы зимой, он ярко-оранжево-красный. Аромат сливы в сочетании со сладким освежающим вкусом раскрывает нежность и элегантность восточных женщин. После длительного хранения чайный настой приобретет сильный фруктовый аромат, а вкус становится более мягким.