Чайный ликбез. Что такое Хуэй Гань и Ча Ци

Что такое Хуэй Гань
Термин Хуэй Гань (回甘), дословно переводится как "превращающийся в сладкий", обозначает вкус приятной чайной сладости, которая остается после того, как исчезает первоначальная горечь. Чаще всего применяется к высококачественным шен пуэрам. Когда мы пьём хороший шэн пуэр, у нас может возникнуть первоначальное ощущение горечи. Оно постепенно утихнет, чтобы закончиться сладостью. Именно это прекрасное сладкое послевкусие характерно для премиальных шенов. Хуэй Гань — это также поэтический термин, который мы часто используем в чайном ритуале, сравнимый с такими неуловимыми словами, как Ча Ци или Ваби-Саби. 

Что такое Ча Ци

В китайском языке Ци (气) — жизненная сила, лежащая в основе всего сущего. 
Ча Ци (茶气) примерно переводится как «энергия чая». Однако это гораздо больше, и это то, что мы чувствуем, а не можем объяснить. Некоторые могут сказать, что чувствовать Ча Ци — это как чувствовать себя единым  целым с чаем.
Действительно, это исключительное чувство, которое можно испытать далеко не с каждым чаем. Выраженной энергией Ча Ци, обладают, как правило, высокогорные чаи – тайваньские, гуандунские улуны, улуны с гор Уи или Даньцуны и выдержанные шэн пуэры. Согласно традиционной китайской медицине, Ча Ци  чрезвычайно полезна. Она расслабляет наши мышцы и согревает тело. Кроме того, дает нам легкое и воздушное чувство. Постепенно ум расслабляется и наполняется  чувством благополучия.