Инновации в чайной индустрии. Новые технологии обработки зеленого чая.

  В 2024 году Китай поднялся на 11-е место в мировом рейтинге инноваций. За год число патентов на изобретения в стране достигло 4,756 млн. На этой волне производство чая, как инструмента возрождения сельских районов и примера модернизации сельского хозяйства претерпевает серьёзные изменения. 
В этой статье мы расскажем о последних достижениях в области технологии переработки зелёного чая.
1. Проветривание
  Проветривание является первым и одним из самых важных этапов обработки зелёного чая. Содержание влаги в свежих листьях, толщина распределения сырья, время проветривания и т.д. являются ключевыми факторами, влияющими на вкус и аромат будущего чая.
Так, в результате исследований выявлено, что умеренное повышение температуры в определённый момент времени на этапе проветривания способствует лучшему формированию вкусовых характеристик будущего чая.
2. Завяливание, скручивание и сушка.
  Результаты последних исследований показали, что высокотемпературное паровое завяливание происходит быстрее и наносит меньше вреда клеткам. Обработанный таким образом зелёный чай имеет изумрудно-зелёный цвет, свежий аромат и сладкий, мягкий вкус.
Повторная прокатка на этапе скручивания и прокатка с переменной частотой помогают улучшить аромат и вкусовые качества чая,а низкотемпературная сушка позволяет сохранить цветочные ароматические маркеры.
3. Хранение
  Как известно, зелёный чай имеет плохую устойчивость к хранению. По мере увеличения хранения вкус чая снижается. Передовая технология консервирования на основе природной полиглутаминовой кислоты заложила основу применения биологических консервантов для хранения чая. 
  Результаты исследований стимулируют создание и совершенствование оборудования для обработки зелёного чая.
  На основе алгоритмов сегментации и цветовых характеристик разработан интеллектуальный робот для сбора молодых листьев. 

  Высокоэффективная машина туннельного типа для завяливания чая, использующая технологию паровой завялки, позволяет ускорить этот процесс и максимально сохранить питательные вещества и оригинальный вкус чая. 

  Новая машина для прокатки и скручивания может скручивать чайные листья до разной степени в зависимости от потребностей обработки, удаляя примеси и экономя рабочее время. 

  Таким образом, инновации в области технологии переработки чая, основанные на традиционных методах обработки, позволяют Китаю удовлетворить растущие потребности потребителей и выдержать жесткую конкуренцию на мировом рынке чая.