Нужно ли сливать первую заварку?

Заваривание чая — это не только искусство, но и наука. Одним из распространенных приемов является сливание первой заварки. Практика "промывания чая" уходит своими корнями в традиции чаепития. Но только ли это дань традиции или есть другие причины? Оказывается, есть. Существует 5 причин сливать первую заварку:  

Первый заваренный чай часто содержит пыль и мелкие частицы, которые могут остаться на листьях во время обработки и упаковки. Слив первой заварки помогает удалить эти нежелательные элементы, что делает напиток более чистым и приятным на вкус.

Некоторые виды чая, особенно зеленые и черные, могут иметь сильный вкус в первой заварке. Это связано с тем, что в процессе заваривания высвобождаются таннины и другие соединения, которые могут придавать чаю горечь. Сливая первую заварку, вы можете уменьшить эту горечь и сделать вкус более сбалансированным.

Слив первой заварки позволяет листьям лучше раскрыться и насытиться водой. Это особенно важно для высококачественных чаев, таких как улун или пуэр, которые требуют времени для полного раскрытия своих вкусовых качеств. Вторая заварка часто оказывается более насыщенной и ароматной, так как листья успевают лучше пропитаться.

Иногда чай может иметь не совсем приятный запах из-за упаковки или хранения. Первая заварка может унаследовать эти ароматы. Слив её позволяет избавиться от таких запахов, что делает последующие заварки более приятными.

В некоторых культурах сливание первой заварки стало частью ритуала чаепития. Например, в китайской чайной культуре это считается знаком уважения к чаю и его производителям. Это также создает атмосферу осознанного наслаждения процессом чаепития.

Итак, нужно сливать первую заварку? Да. Сливание первой заварки — это не просто прихоть, а обоснованная практика, которая помогает улучшить качество чая и сделать его вкус более насыщенным и приятным. А как вы завариваете чай?