Оригинальные способы заваривания китайского чая
На первый взгляд китайская чайная культура может показаться многовековой традицией, глубоко укоренившейся в прошлом, неизменной и статичной. Но это лишь видимость! На самом деле, самое увлекательное происходит именно сейчас.
Культура чаепития постоянно развивается. Особенно много инноваций в последние годы: появляются новые сорта чая и новые методы заваривания.
В этой статье мы расскажем о паре лайфхаков, а также познакомим Вас с некоторыми необычными способами заваривания:
1. Заваривание чая в бумажном стаканчике.
Поехали в путешествие и забыли взять заварочный чайник? Не беда, выручит пара бумажных стаканчиков. В дне первого стаканчика острым предметом делаем множество отверстий. Переворачиваем и вставляем его во второй.
Насыпаем заварку, наливаем горячую воду. В зависимости от вида чая настаиваем определённое время, затем вытаскиваем первый стаканчик с заваркой. И всё, наслаждаемся любимым напитком.
2. Приготовление чая на пару.
Для приготовления чая на пару подойдёт стеклянный чайник с плоским широким дном и очень тонким носиком. Иногда такие чайники оснащены ещё и внутренней колбой с ситечком для заваривания любого вида чая.
Этот метод позволяет сохранить ароматические вещества и полезные свойства чая, в отличие от прямого кипячения листьев. Вкус любого чая при таком заваривании получается мягче чем при традиционном.
3. Заваривание в поворотной гайване
Вращающийся заварочный чайник или поворотная гайвань — это новомодный девайс, сочетающий в себе традиционную китайскую чайную церемонию с современными инновациями.
Конструкция представляет собой кувшинчик с ручкой, внутри которого закреплена вращающаяся колба-фильтр.
Такой заварочный чайник может стать настоящей находкой — стильный, удобный, при этом сохраняет атмосферу настоящей чайной церемонии.
4. Заваривания чай Маотай Янча
Дословно Маотай Янча (茅台岩茶) переводится как утёсный улун с водкой Маотай. Оригинальность заваривания заключается в следующем. В гайвань насыпают необходимое количество сухой заварки утёсного улуна, сверху выливают стопку китайской водки Маотай крепостью 52% и поджигают.
Дают огню погореть секунд 5-6, после чего накрывают гайвань крышкой. Сверху гайвань поливают горячей водой. За счёт разности температур и давления вода попадает внутрь гайвани. Теперь остаётся подождать несколько секунд пока заварится чай, после чего готовый настой разливают по чашкам.
5. Заваривание чая с перцем
Несмотря на разнообразие сортов китайского чая любители чаепития часто пытаются изменить вкус напитка, усилить его свойства. Для этого в него добавляют разные ингредиенты, способные придать чаю неординарности, изысканности и утонченности.
В качестве одного из таких ингредиентов выступает горький перец. Добавка превращает утёсный улун в обжигающе вкусный и полезный напиток. Красный чили придает настою жгучий привкус, поэтому пьют его только в охлажденном виде. Напиток справляется со многими вирусными заболеваниями и ОРЗ.
6. Приготовление микса из чая и кофе.
В качестве сырья используют выдержанный белый чай Шоумэй Лао Байча и кофе в зёрнах. Чай смешивают с кофейными зёрнами, измельчают с помощью ручной или электрической кофемолки и засыпают в заварочный чайник.
Заливают горячей водой, доводят до кипения, отфильтровывают и разливают по чашкам. Подаётся напиток как в горячем, так и в холодном виде.
7. Заваривание в специальном сифоне
Приготовление напитков с помощью сифона – это уникальный процесс, основанный на взаимодействии двух емкостей, где сила давления и гравитация играют ключевую роль. Этот метод идеально подходит для заваривания чая, включая красные сорта и пуэры, а также кофе. Несмотря на японские корни, популярность сифона для чая и кофе стремительно распространяется по всему миру. Сначала вода нагревается в нижней колбе, создавая пар и повышая давление.
Под действием этого давления вода перетекает в верхний резервуар, где уже находятся молотые кофейные зерна или чайные листья. После настаивания, когда нагрев прекращается, охлаждение воды приводит к образованию вакуума. Этот вакуум затягивает очищенный напиток обратно в нижнюю колбу, оставляя гущу или листья на фильтре.
Почти наверняка начинающие любители чая на первых этапах могут обойтись без этих необычных (не считая 1-й) способов заваривания. Но гурманы обязаны попробовать всё. Если вы ищете новые вкусы и ощущения, то вот они!